Béchamelkartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 62 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Béchamelkartoffeln (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	346 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	95 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	18 µg
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	19 µg (63 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	69 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	83 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	691 µg (≈ 5 % NW) 5 %	833 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.191 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.435 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	272 µg (≈ 5 % NW) 5 %	328 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	177 µg (≈ 13 % NW) 13 %	213 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.450 µg (189 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	11.386 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	355 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	428 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	30 µg (≈ 46 %) 46 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,36 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,43 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,48 :1
PRAL-Wert	-3,7 mEq
Natrium	130 mg (≈ 9 % NW) 9 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	283 mg (≈ 7 % NW) 7 %	341 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	63 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	33 mg	40 mg
Chlorid	231 mg (≈ 10 % NW) 10 %	278 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	343 µg (≈ 3 % NW) 3 %	413 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	328 µg (≈ 4 % NW) 4 %	395 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	122 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	11 g	13 g
Broteinheiten	1,09 BE	1,31 BE
Broteinheiten	1,30 BE	1,57 BE
Broteinheiten	0,87 BE	1,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	192 mg	231 mg
Fructose (Fruchtzucker)	127 mg	153 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	319 mg	384 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	250 mg	301 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	738 mg	889 mg
Disaccharide (2 M)	988 mg	1.190 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	23 mg	28 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	11.718 mg	14.118 mg
Polysaccharide (> 9 M)	11.718 mg	14.118 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	109 %
Isoleucin	99 mg (≈ 7 % NW) 7 %	119 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	148 mg (≈ 5 % NW) 5 %	178 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	127 mg (≈ 6 % NW) 6 %	153 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	98 mg (≈ 32 % NW) 32 %	118 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Tyrosin	74 mg (≈ 4 % NW) 4 %	89 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	78 mg (≈ 7 % NW) 7 %	94 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	120 mg (≈ 6 % NW) 6 %	145 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	106 mg	128 mg
Histidin	39 mg (≈ 5 % NW) 5 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	980 mg	1.181 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	81 mg	98 mg
Asparaginsäure	278 mg	335 mg
Glutaminsäure	418 mg	504 mg
Glycin	69 mg	83 mg
Prolin	125 mg	151 mg
Serin	94 mg	113 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.065 mg	1.283 mg
Harnsäure	12 mg	14 mg
Purin	5 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	51 mg	61 mg
Omega 6 Fettsäuren	381 mg	459 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,47 :1	9,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	74,71 :1	90,01
Butansäure / Buttersäure	18 mg	22 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	14 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	16 mg	19 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	34 mg	41 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	107 mg	129 mg
Pentadecansäure	6 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	386 mg	465 mg
Heptadecansäure	5 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	142 mg	171 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	750 mg	904 mg
Tetradecensäure	7 mg	8 mg
Pentadecensäure	4 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	65 mg	78 mg
Heptadecensäure	5 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	637 mg	767 mg
Eicosensäure	73 mg	88 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	64 mg	77 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	855 mg	1.030 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	381 mg	459 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	51 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	432 mg	520 mg
Langkettige Fettsäuren	1.983 mg	2.389 mg
Glycerin und Lipoide	121 mg	146 mg
Cholesterin	2 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	30 mg	36 mg
Mittelkettige Fettsäuren	24 mg	29 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	195 mg	235 mg
Poly-Hexosen	699 mg	842 mg
Poly-Uronsäure	326 mg	393 mg
Cellulose	626 mg	754 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	564 mg	680 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.283 mg	1.546 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	1,8 P
P2	2,1 P	2,6 P
P3	2,6 P	3,1 P
P4	2,5 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,0 g	1,2 g
Rohfaser	1,3 g	1,5 g
Rohfett	2,2 g	2,6 g
Rohprotein	2,1 g	2,5 g

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